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糖溜地瓜的做法,糖溜地瓜就是拔丝地瓜吗?

字号+ 作者:糖溜地瓜 来源:衡水信息港 2020-07-11 我要评论

糖溜地瓜的做法,糖溜地瓜就是拔丝地瓜吗?其实东北的这个糖溜地瓜和拔丝地瓜是差不多的。地瓜又叫做土瓜、凉瓜、薯瓜等等,含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分

  糖溜地瓜的做法,糖溜地瓜就是拔丝地瓜吗?其实东北的这个糖溜地瓜和拔丝地瓜是差不多的。地瓜又叫做土瓜、凉瓜、薯瓜等等,含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分。有着生津止渴、去热凉肺、润肠通便、减肥等功效。地瓜可以生吃也可以熟食,糖溜烹饪是一种非常传统的小吃做法,今天教大家怎么做出好吃的糖溜地瓜。
糖溜地瓜
  拔丝是道甜菜,说白了就是一个热闹菜,不过是吃的个情趣。几乎所有你喜欢的,你爱吃的都可以去做拔丝,简单点的,拔丝土豆,拔丝地瓜,复杂点的拔丝苹果,拔丝香蕉,再难点就是拔丝冰淇淋等等的了,拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜,据说,拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。
  地瓜,味甘性温,能滑肠通便,健胃益气。含有较多的纤维素, 能在肠中吸收水份增大粪便的体积,引起通便的作用。 其中丰富的纤维质有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维,所以能预防便秘、肠癌;同时能减少热量的摄取,是减肥的最佳食品之一。
  注意熬汤的时候用小火,不要将糖熬糊了。要说糖溜地瓜的关键就在于糖的熬制,千万不能熬糊了。拔丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,其实这个糖就非常的考究了,早了,拔不出丝来,晚了呢,又糊又苦,味道不好,卖象也不好。要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断。
  糖溜地瓜的方法步骤
  地瓜洗净,去皮,切成大小均匀的滚刀块。热锅注入食用油,调中小火,温度烧至6-8层,加入地瓜。将地瓜炸熟,捞出控油;锅里倒出部分食用油,倒入白糖。调小火,用勺子不断的搅拌,将白糖慢慢熬至浅棕红色。倒入地瓜,快速跟糖汁翻炒均匀,撒上白芝麻,使地瓜均匀地裹上糖汁,即可出锅。
  不用炸也行.用微波炉,地瓜切滚刀块,微波熟了.备用,用炒勺烧水,水要半小碗,烧开加半小碗白砂糖.用勺不停的搅动,让糖充分溶化,一边搅动一边舀起糖汁,观察粘稠度,待糖水搅起泡沫,发黄,粘稠度提高.放入地瓜,快速翻勺,收汁.点熟油.起锅.一定要多做几回.不是很好掌握,
  以上就是邢台新闻网关于糖溜地瓜的做法,糖溜地瓜就是拔丝地瓜吗的相关内容资讯,这个地瓜不要切太大,不然不易炸熟,熬汤时注意气泡和颜色的变化。

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